흑마늘은 일반 마늘을 발효시켜 만든 건강 식품으로, 특유의 달콤한 맛과 풍부한 영양소로 많은 사랑을 받고 있습니다.
가정에서도 간단한 도구만 있으면 흑마늘을 손쉽게 만들 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?
이번 글에서는 전기밥솥을 활용해 집에서 흑마늘을 만드는 방법과 마늘을 신선하게 보관하는 팁을 소개해 드리겠습니다.
직접 만든 흑마늘로 건강을 챙겨보세요!
마늘 보관하는 방법: 깐마늘
깐 마늘 보관법
📌 냉장 보관법
1. 밀폐 가능한 용기에 설탕을 약 0.5~1cm 정도 두껍게 깔고, 그 위에 키친타월을 2~3장 얹어 주세요.
2. 깐 마늘을 용기에 넣고 다시 키친타월로 덮은 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하세요.
- 설탕은 수분을 흡수해 마늘이 무르는 것을 방지합니다.
- 깐 마늘은 쉽게 무르고 곰팡이가 생길 수 있으니, 가급적 빠른 시일 내에 (7일 이내) 사용하세요.
- 또한, 중간에 키친타월을 교체하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
영상으로 보시면 훨씬 따라 하기 쉽습니다.
📌 냉동 보관법
1. 깐 마늘을 물에 깨끗이 씻고, 꼭지를 칼로 제거해 주세요.
2. 물기를 완전히 제거한 후, 밀폐 가능한 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.
- 활용 요리: 삼계탕, 육수 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
마늘 보관하는 방법: 통마늘(햇마늘)
📌 실온 보관법
1. 햇마늘을 신문지나 채반에 펼쳐 바람이 잘 통하는 그늘에서 약 일주일 동안 말려 주세요.
- 건조가 어려우시면 이미 건조된 저장용 햇마늘을 구입하는 것도 좋습니다.
- 햇마늘은 수분이 많아 충분히 말려야 오래 보관할 수 있습니다.
2. 마늘의 심지를 제거한 후, 신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관하세요.
- 봄과 가을에는 약 한 달 정도 보관 가능합니다.
- 고온다습한 여름철에는 냉장 보관을 추천합니다.
📌 냉장 보관법 (장기 저장법)
1. 통마늘채 보관법 통마늘채로 보관할 마늘을 햇볕에 며칠 동안 바삭하게 말려 주세요.
- 수분이 남아 있으면 보관 중 상할 수 있으니 충분히 말려야 합니다.
2. 신문지를 깔고 말린 마늘을 나란히 놓은 후 돌돌 말아 주세요.
3. 돌돌 말아 둔 마늘의 양쪽 끝을 오므려 공기를 차단합니다.
4. 플라스틱 통에 신문지를 여러 장 깔고, 말아 둔 마늘을 넣습니다.
5. 신문지로 덮고 플라스틱 통의 뚜껑을 닫은 후 김치냉장고에 보관하면, 1년이 지나도 싱싱하게 사용할 수 있습니다.
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마늘 보관하는 방법: 다진마늘
📌 첫 번째 방법
1. 지퍼백에 다진 마늘을 넣어 주세요.
2. 칼등을 이용해 평평하게 펴고 원하는 모양으로 나눈 후, 냉동실에 보관합니다.
📌 두 번째 방법
1. 얼음틀에 다진 마늘을 넣습니다.
2. 얼음틀을 냉동실에 넣어 보관합니다.
흑마늘 만드는방법(전기밥솥)
흑마늘은 일반 마늘을 낮은 온도와 습도에서 일정 기간 동안 숙성시켜 만드는 식품으로, 풍부한 항산화 물질과 독특한 맛을 가지고 있습니다.
흑마늘 만들기를 시작하기 전에 아래 영상들을 꼭 시청하셔서 시행착오를 줄이시기 바랍니다.
준비물
- 생마늘 (나중에 건조되어 줄어들 것을 생각하여, 최대한 굵은 것을 사용)
- 전기밥솥
- 키친타올 또는 종이타올
- 대추 (선택 사항)
과정
1. 마늘 준비
- 생마늘의
외피를 벗기지 않고, 뿌리 부분만 잘라내어 준비합니다. - 가능한 크기가 일정한 마늘을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 밥솥 내부 준비
- 밥솥 내부에 물기가 없도록 깨끗이 닦아줍니다.
- 흑마늘이 직접 밥솥에 닿지 않도록 키친타올이나 종이타올을 깔아줍니다.
- 흑마늘을 만들기 위해 오래된 전기밥솥을 사용하는 것이 좋습니다. 흑마늘을 만드는 과정에서 강한 냄새가 나기 때문에, 이후 다른 용도로 사용하기 힘들 수 있습니다.
3. 마늘 넣기
- 준비한 마늘을 밥솥에 넣습니다. 마늘이 겹치지 않도록 고르게 깔아줍니다.
- 대추를 추가하면 마늘의 향과 맛을 더욱 좋게 할 수 있다고 합니다.
4. 숙성 과정
- 전기밥솥의 보온 기능을 켭니다. 흑마늘은 약 70~80도 정도의 온도에서 약 2주(13~20일) 정도 보온 상태를 유지하면서 숙성시킵니다.
- 중간에 한두 번 상태를 확인하고, 너무 건조해 보이면 새로운 키친타올로 교체해 줍니다.
- 이 과정에서 냄새가 많이 날 수 있으므로, 환기가 잘 되는 곳에 밥솥을 두는 것이 좋습니다.
5. 완성
- 2주 정도 지나면 흑마늘이 완성됩니다. 검게 변하고, 단맛이 나는 것이 특징입니다.
- 완성된 흑마늘은 껍질을 벗기고 건조기나 실온에서 추가로 2차 건조를 통해 수분을 제거해 주면 좋습니다.
보관 및 섭취 방법
- 보관
완성된 흑마늘은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 한 달, 냉동 보관 시 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
- 섭취
- 흑마늘은 하루에 2~3알씩 섭취하는 것이 좋으며, 요거트나 다양한 요리에 첨가할 수 있습니다.
- 과도한 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
주의 사항
- 전기밥솥의 보온 기능이 너무 뜨거운 경우, 마늘이 타거나 너무 건조해질 수 있으니 주의하십시오.
- 숙성 과정에서 냄새가 강하게 날 수 있으니, 가능하면 별도의 공간에서 작업하는 것이 좋습니다.
- 흑마늘의 상태를 주기적으로 확인하여 이상이 없는지 체크하십시오.
마무리
집에서 전기밥솥으로 흑마늘을 만드는 방법은 간단하면서도 신선한 맛을 즐길 수 있는 좋은 방법입니다.
또한, 마늘 보관법까지 잘 활용하면 오랫동안 마늘의 품질을 유지하며 활용할 수 있습니다.
이번 글이 흑마늘을 직접 만들어보고 싶으신 분들께 도움이 되었길 바랍니다.
흑마늘로 건강한 일상을 시작해보세요! 더 궁금한 점이 있으면 언제든 댓글로 남겨주시고, 다음에도 유익한 정보를 전해드리겠습니다.